一碗兰州牛肉面，撑起了万店生意

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提到地方性面食，我们会想到重庆小面、陕西油泼面、河南炒面等等，但有一种面食，也一定绕不开，那便是兰州牛肉面。 关于它的争议颇多，有人认为它并非兰州人开设，因此不应称作“兰州牛肉面”，还有人觉得其价格过高，牛肉分量不足。 然而，不论争议如何，兰州牛肉面这些年的发展确实引人注目。 一方面，相较于其他面食，它的普及度更高，已经与黄焖鸡、沙县小吃并称为“三大快餐巨头之一”；另一方面，近年来，兰州牛肉面话题不断，屡有黑马出现，成为备受瞩目的面食种类之一。 今天我们就来聊聊兰州牛肉面的故事，探究它是如何一步步发展至今的。 01 ■ 一碗兰州牛肉面， 撑起了万店生意 提及牛肉面的起源，兰州牛肉面无疑占据重要地位，被誉为“中华第一面”，成为兰州乃至中国面食文化的标志性符号。 其历史源远流长 ………………………………