防腐剂应用，注意事项及常见误区

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点击蓝字 / 关注我们 一、防腐剂应用注意事项 与各类食品添加剂一样，防腐剂必须严格按照我国《食品添加剂使用标准》的规定添加、不能超量、超范围使用。 防腐剂在实际应用中存在很多问题，如达不到防腐效果，影响食品的风味和品质等，例如茶多酚作为防腐剂使用时，浓度过高会使人感到苦涩味，还会由于氧化而使食品变色。 在食品的生产加工过程中，由于防腐剂在种类、性质、使用范围、毒性和价格等方面各不相同，因此在应用时应注意以下几点： 1、正确选择使用防腐剂  不同的防腐剂理化特性不同，食品加工的方式方法也不同，食品的质地、外观和内容物不同。 防腐剂的风味与理化特性与食品相容，则可用于这些食品，相反则不能。 另外，每种防腐剂往往只对一类或某几种微生物有较强抑制作用，如乙酸抗酵母菌和细菌比真菌强 ………………………………