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第3日 山西阳城.犁
第三天，我们要拍的是山西阳城的犁，刨地用的犁，据说这里的犁是全国最好的。
正式拍摄做犁之前，我们想拍拍桑林村的全景。大清早六点多起床，向路边一位村民大哥打听怎么去山顶，大哥二话没说手一挥：“走！”。大哥叫张圪旦，带我们从一块菜地边缘，沿着一条几乎看不出痕迹的山路，埋着头穿过高高低低的树丛，花了半个多小时爬到了山顶，一路叮嘱我们上山的诀窍：上山一定要走山梁，不要走山沟。
我自认为山里长大，爬山自然小菜一碟，在张圪旦大哥面前，方知班门弄斧。62岁的老大哥在山里健步如飞，带我们爬到山顶，气息均匀，平静自然。我们几个人年轻人倒是气喘吁吁，大汗淋漓。
犁在桑林村仍然广泛使用，但犁的铁器部分，已经没人生产了，它不属于消耗品，一只铁犁头甚至可以用好几代人。我们只找到能做木工部分的王兴社大哥，村里几乎所有的传统农具都是他做的。
王大哥做木工活，没有图纸、没有教材，全凭代代相传。他对木工的热爱，从他卖力、自信的表情就能看出。他的木工手艺从普通农具、桌椅板凳、到寺庙的雕花，用王大哥自己的话说，基本上没有自己不会做的。
下图中间是王大哥做的播种机：“耧”，它在中国已经存在两千多年，即使现在看来，仍然充满智慧。
耧的主要结构是：木框架，下方有只小犁头，上方装有盛种子的木斗，木斗下方是带种子流量控制板的木管道，木管道通往小犁头并藏在小犁头后面。播种时，一个人在前方拉着耧走，后面一个人扶着耧并适当摇晃跟着走。耧下方的犁头在行走中会翻开土壤，后面跟着的人通过抖动，使种子通过木管道落到小犁头刚翻开的土壤里，犁头一过，翻开的土壤马上落下，刚好掩埋落下的种子。两人一路拉着耧走过去，自动播种也就完成了。
今天做的犁，其实只是犁的架子，而不是犁的核心部件：铁犁头。相对于耧，犁的制作对于王大哥来说没有丝毫难度，他只花了一个多小时就把犁做好了。
我们在拍摄做犁的时候，王大哥的妈妈为我们准备了一顿别致的中餐：油骨朵。
面粉、鸡蛋、面碱、少量醋、水，和好的面不能太硬，呈稀汤状。热油锅烧好，两只筷子尖在稀汤面里轻轻相对交叉搅一圈，刚好能带起拇指那么大一坨面，让它顺势流到油锅里炸，起初面会沉入油底，十多秒钟后浮上来，体积也会发泡变大，等炸到金黄色捞出来。大概原理和炸油条差不多，但面原料比油条稀很多，味道也比油条香脆好吃一些。
灶台更有意思：柴是从上方插入的，而不是传统的下方或旁边。第一眼见到感觉不可思议，柴火从一旁塞进去，岂不是越烧越往柴火方向？怎么能烧到锅底呢？看了半天才算明白过来，诀窍全在柴火对面的烟囱，烟囱很长很高一直延伸到墙外，点上火放上锅之后，又高又长的烟囱和添柴口形成一个相对封闭的对流管道。热气上升，热气的出口就是烟囱，而添柴口则成为空气唯一的进口，火焰主要热量发生在锅底，多余的热量形成流动热气通过烟囱排出，同时也形成压力从添柴口抽取新鲜空气。这样一来，不仅超级省柴火，还安全、干净。
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