潮成林：餐饮行业真的那么难吗？从闭店潮看行业困境与破局之道！

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序：从“网红”到“阵亡”，餐饮业寒冬何时才能走出困境？ 2025年2月27日，知名日料品牌小锄匠寿喜烧宣布关闭所有门店，成为继姜虎东白丁烤肉、熊猫不走蛋糕等品牌后，又一个倒在行业寒冬中的餐饮企业。据不完全统计，仅2024年，全国超300万家餐饮门店倒闭，涵盖日料、韩餐、茶饮、烘焙等多个品类。这场波及全行业的闭店潮背后，是消费降级、成本高企、同质化竞争等多重压力交织的结果。 一、闭店潮下的典型案例：谁在退场？ 1. 高端餐饮的“断崖式跌落” · 小锄匠寿喜烧：曾以“富士山寿喜烧”的颜值和日式场景设计风靡上海，高峰期门店超20家。但因日本核污水事件冲击和消费降级，品牌转型失败，最终全线闭店。 · 赤坂亭：定位高端日式烤肉，人均消费超300元，因拖欠薪资、以物抵债陷入困境，全国超20家门店全关。 2. 明星光环 ………………………………