料酒怎么选、怎么用？看完这篇心里就有谱啦!

主要观点总结

本文介绍了料酒在烹饪中的重要作用以及选购、储存和使用的注意事项。文章详细阐述了料酒的种类、选购技巧、储存方法和使用注意事项，以帮助消费者科学使用料酒。

关键观点总结

关键观点1: 料酒的种类和定义

文中介绍了市面上常见的三类料酒：谷物酿造料酒、烹饪黄酒和调味料酒。还详细解释了它们的原料、制作工艺和产品特点。

关键观点2: 选购与储存建议

消费者应从正规渠道购买料酒，通过产品标签、执行标准、产品质量分级和配料表等信息来判断产品的品质和类别。此外，还应注意产品的色泽和保存方法。

关键观点3: 料酒的科学食用

料酒适合高温爆炒荤菜、清蒸类肉品和冷冻肉品等。加入时间和用量因菜品不同而异。同时，也指出了料酒不适合炒蔬菜和凉拌菜等。

文章预览

料酒在烹制菜肴中广泛使用， 起到去腥去膻、提鲜增香的作用， 是日常烹饪必不可少的调味品。 为帮助广大消费者科学使用料酒， 特做如下消费提示👇 1 常见料酒有三类 市面上常见的料酒主要有三大类，包括谷物酿造料酒、烹饪黄酒和调味料酒。 谷物酿造料酒 （T/CBJ 8101-2019）是以谷物为主要原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的酿造酒为基酒，添加食用盐（可加入天然植物香辛料提取物、食品添加剂焦糖色），制成的供烹饪用的液体调味料。具有发酵香和植物香辛料香，按产品质量分为特级、一级和二级。 烹饪黄酒 （QB/T 2745-2005）是以稻米、黍米等为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、煎酒、贮存，加入食盐（可加入天然植物香辛料）勾兑而成的，供烹饪用的酿造酒。具有陈酿香，含盐量在10g/L以上，用量较多时会增加咸 ………………………………