主要观点总结
文章介绍了杭州人冬季必备的食品——冬腌菜。随着小雪腌菜的季节到来，杭州各大农贸市场上的冬腌菜开始热销，传统长梗白菜是主要的腌菜种类，价格为5元/斤。多位蔬菜摊老板和村民介绍他们腌制冬腌菜的方法和比例，有的村民甚至腌制了30几年，今年要腌制100缸的冬腌菜。文中还提到冬腌菜的美味搭配和吃法，同时也提醒自家腌菜时要注意避免亚硝酸盐中毒。
关键观点总结
关键观点1: 冬腌菜成为杭州冬季餐桌上的必备食品。
随着小雪腌菜的季节到来，杭州各大农贸市场上的冬腌菜开始热销，价格亲民，受到广大市民的欢迎。
关键观点2: 传统长梗白菜是主要的冬腌菜原料。
多位蔬菜摊老板和村民介绍了腌制冬腌菜的方法和选材，传统长梗白菜因其独特的口感和易于腌制而广受欢迎。
关键观点3: 冬腌菜的美味搭配和吃法。
文中提到冬腌菜与冬笋的搭配是最受欢迎的组合，也是杭州人家家户户都会做的‘炒二冬’，口感爽脆且下饭。
关键观点4: 腌制方法和注意事项。
文中介绍了腌制冬腌菜的流程和比例，同时也提醒市民在腌制过程中要注意避免亚硝酸盐中毒。
文章预览
来源：天天看余杭、潮新闻 版权归原作者所有，如有侵权请及时联系 “小雪腌菜，大雪腌肉” 这个季节里 杭州人的餐桌上必定少不了 一盘冬腌菜！ 5元/斤早早开卖，冬腌菜这样搭配更美味 昨天，记者在余杭农贸市场看到， 不少摊位都已经摆上了冬腌菜。 市场里的冬腌菜大部分都为 传统的长梗白菜， 价格为5元/斤。 “ 腌白菜大概半个月前就开始卖了。 ” 一位蔬菜摊老板说， “都是农户自产自销， 菜是自己种的腌也是自己腌的， 来买的人也多，你看这盆都要空了。” 有网友告诉记者， 以前还住老房子时 每年到了这个时候，父母都会做冬腌菜， 现在去菜场里现买现吃方便多了。 “冬腌菜和冬笋简直就是黄金搭档， 两个放在一起一炒就是 余杭人家家户户都吃的‘炒二冬’ ， 不仅入口爽脆， 而且还很下饭。” 有人囤了10000多斤 这个比例是
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