“抗糖”并非戒糖，你抗对了吗？

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近年来“抗糖”概念非常流行，宣称 “抗糖”的产品也五花八门。身边的很多朋友有在服用抗糖产品的，也有减少糖类摄入的，很多人认为抗糖就是限制糖类的摄入，甚至是戒糖，其实这是不正确的。

糖化全称“非酶糖化反应”，是指还原糖（如葡萄糖）在没有酶催化的情况下，与蛋白质、脂质或核酸在经过缓慢的反应后，最终生成一系列糖化终末产物（AGEs）的过程。 “糖化”概念最早是在食品烹调加工中发现的。典型的例子是在很多食物中常见的“美拉德反应”，还原糖（如葡萄糖）和氨基化合物如蛋白质等在加热时发生反应，生成棕色至棕黑色物质，同时产生独特的风味，比如红烧肉、面包等，这些食品中往往AGEs含量非常高。“美拉德反应”是在高温条件下发生，人体内的温度远远不及，糖化反应是个极缓慢的过程，所以，AGEs虽然会对人体产生一些影响，会使皮肤更易产生皱纹、失去光泽等，但速度十分缓慢。

我们常说的糖是指饮食中的单糖和双糖，包括经常说的“添加糖（人为添加的单糖或者双糖，如蔗糖、红糖、冰糖、果糖、麦芽糖、果葡糖浆等）”或者“游离糖（食品中“天然”存在、会被快速吸收的糖，如果汁、蜂蜜等）”。“抗糖化”是抗人体内的糖化反应及其产物AGEs。所以，戒糖对体内糖化反应并没有直接的影响。

我们吃的很多食物都会在体内代谢转化成葡萄糖，只要生命存在，体内的糖化反应就会持续进行，衰老也会缓慢发生，这是必然的现象。而 糖化反应虽然是造成皮肤衰老的原因之一，但并不是唯一 ，熬夜、晒伤、年龄增长等多种原因都会促使皮肤老化。

所以，抗糖和减少糖类摄入并不是一个概念，抗糖产品的有效性也不一定如其宣称！

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