主要观点总结
本文主要描述了中国人杂而广泛的口味,包括各地独特的饮食习惯和食物喜好。文章提及了不同地区的人对酸、甜、辣、咸、臭等口味的独特追求,并举例说明各地人们的饮食特色。
关键观点总结
关键观点1: 中国人口味的多样性。
文章描述了不同地区的人对食物的独特追求,如山西人爱吃醋,东北人喜欢酸菜,广东人偏爱甜食,四川则偏爱辣和麻等。作者还提到北京人在口味上的开放性和变化,比如开始接受过去不吃的食物如苦瓜、蕹菜等。
关键观点2: 饮食与地域文化的关联。
文章通过不同地区的饮食习惯和食物喜好,展示了地域文化的差异。如周作人提到的家乡浙东人吃得很咸,与地域有关。另外,作者还提到个人的性格习惯也会影响口味的偏好。
关键观点3: 特殊食物和饮食习惯的描述。
文章详细描述了多种特殊食物和饮食习惯,如贵州的演员带来的鱼腥草、剧团的干部吃辣椒的爱好、川北的辣椒烹饪方法等。此外,还提到了豆腐干、面筋、百叶等食物的臭制方法以及特殊的臭苋菜秆的食用方式。
文章预览
1997年初,汪曾祺在云南 山西人真能吃醋!几个山西人在北京下饭馆,坐定之后,还没有点菜,先把醋瓶子拿过来,每人喝了三调羹醋。邻座的客人直瞪眼。有一年我到太原去,快过春节了。别处过春节,都供应一点好酒,太原的油盐店却都贴出一个条子:“供应老陈醋,每户一斤。”这在山西人是大事。 山西人还爱吃酸菜,雁北尤胜。什么都拿来酸,除了萝卜白菜,还包括杨树叶儿,榆树钱儿。有人来给姑娘说亲,当妈的先问,那家有几口酸菜缸。酸菜缸多,说明家底子厚。 辽宁人爱吃酸菜白肉火锅。 北京人吃羊肉酸菜汤下杂面。 福建人、广西人爱吃酸笋。我和贾平凹在南宁,不爱吃招待所的饭,到外面瞎吃。平凹一进门,就叫:“老友面!”“老友面”者,酸笋肉丝汆汤下面也,不知道为什么叫做 “老友”。 傣族人也爱吃酸。酸笋炖鸡是名菜。
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