中国四大“国脆”，你吃过哪一种？

主要观点总结

本文主要描述了中国人对食物“脆”的追求，通过描述不同食物所展现的脆的特点，展现了中国人对食物细节的敏锐观察和烹饪技巧的高超运用。文章还提到了不同季节的食材特点以及人们对脆口食物的独特喜好和制作方法。

关键观点总结

关键观点1: 中国人对食物“脆”的追求不仅仅局限于油炸，还包括对食物细节的敏锐观察和对高级滋味的探索。

中国人通过不同的烹饪技巧和食材搭配，创造出丰富多彩的脆口食物，展现了对食物细节的敏锐观察和对高级滋味的追求。

关键观点2: 不同季节的食材呈现出不同的脆的特点。

文章提到了春笋、莲藕、海参等食材，它们在特定的季节展现出独特的脆的口感，体现了中国人对自然节奏的把握和对食材特点的敏锐洞察。

关键观点3: 中国人善于创造美食，通过特殊方法制作出独特的脆口食物。

文章提到了脆肉鲩的制作过程，展现了中国人对美食的追求和对食材的深刻理解。

关键观点4: 中国人对“脆”的追求源自本能记忆。

人类对脆的追求可以追溯到千万年前的人类祖先的生存需求，而中国人的这种追求更是融入了对自然的理解和与自然的对话。

文章预览

本文转载自公众号极物（ID：ijiwulife) 作者：极物君 都说“色香味”是评判美食的三大铁律，可我觉得， 我们不应该忽视食物的“声音”。 小时候放学回家，掏出兜里仅剩的五毛钱买来一包干脆面，顾不得晚上回家要挨妈妈“又吃零食，还吃不吃晚饭了”的臭骂，唯有牙齿间的 “咔嚓”“咔嚓” ，才是对快乐的唯一解答。 美食家汪曾祺先生也不免俗，对 “咔滋咔滋” 声爱得死去活来： “油条两股拆开，切成寸半长的小段，拌好肥瘦各半的猪肉馅，馅中加盐、葱花、姜末……逐段下油锅炸至油条挺硬，肉馅已熟，捞出装盘，此菜嚼之极酥脆，闻之真可声动十里人。” 从三岁到八十岁，没有人能够抵抗一声声脆的诱惑。 “脆”最初阶的表现是油炸。在高温之下，热油与食材本身的水分发生置换，食材表层脱水，就成了酥脆的外壳。对于油炸，中 ………………………………