一碗炒饭下肚，男子多脏器衰竭！这4类食物最好别隔夜吃

主要观点总结

本文主要介绍了“炒饭综合征”的相关内容，包括其定义、病因、症状以及预防措施。同时，还提到了四种不宜隔夜食用的食物，包括海鲜、绿叶菜、豆浆以及银耳、蘑菇等菌类。

关键观点总结

关键观点1: 什么是‘炒饭综合征’

剩米饭保存、食用不当可能引发‘炒饭综合征’，它是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病，常见于室温下长时间放置的米饭或炒饭中。

关键观点2: ‘炒饭综合征’的症状和类型

‘炒饭综合征’分为呕吐型和腹泻型两种。呕吐型主要表现为恶心、呕吐，严重时会影响人体免疫力和肝脏细胞。腹泻型主要表现为腹痛、腹泻，症状较轻。

关键观点3: 如何预防‘炒饭综合征’

预防‘炒饭综合征’，需避免食物长时间放置，妥善保存，并注意个人卫生。建议食物现做现吃，尽量避免隔夜食用。

关键观点4: 不宜隔夜食用的食物

四种不宜隔夜食用的食物包括海鲜、绿叶菜、豆浆以及银耳、蘑菇等菌类。这些食物隔夜后易滋生细菌、产生有害物质，对人体健康造成危害。

文章预览

米饭是常见主食，很多人将剩米饭做成炒饭，但如果保存、食用不当，剩米饭也可能变成“致命杀手”。 01 什么是“炒饭综合征”？ 广东江门50多岁的陈先生（化名）将冷藏了几天的米饭做成炒饭食用，不久便出现腹痛、腹泻、呼吸困难等症状。 被送至医院时， 他已 严重休克，心脏、肝肾等脏器功能开始衰竭， 经ICU医务人员抢救，终于脱离生命危险。 经检查，陈先生罹患的是由 蜡样芽孢杆菌 引起的食源性疾病。这种细菌多见于室温下长时间放置的米饭或炒饭中，因此，由其引发的急性中毒症状也被称为 “炒饭综合征” 。 起蜡样芽孢杆菌食物中毒的食品主要为 含淀粉较多的谷类食物 ，常见者为 酒 酿、隔夜剩饭、面包和肉丸 等， 但这些食物没有引起感官的变化，使人们不易察觉，所以容易误食。 “炒饭综合征”分为两种类型： 呕吐型 蜡 ………………………………