切了7天菜，今天是最绝望的一天。

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朋友们，经过一周的切的学习，直切、推切、拉切我都已经掌握，可以熟练地切片、切丝了！ （前情提要：我开了一个30天连载刀工的 小项目 ，新加入的朋友们可以复习一下 第1天 、 第2天 、 第3天 、 第4天 、 第5天 、 第6天 的进度。） 今天开始学习 片 这个基础刀法，ε=(´ο｀*)))唉，磨蹭了快2个小时才站到厨房，畏难心理上来了，真的很想放弃。 为什么呢？因为我没开这个刀工系列的时候，自己做饭就尝试过很多次，从来都没有成功过，受伤多次。 但说练30天，就得练30天......这个班儿还是得上 还是从理论开始学起—— 片，也称为“ 批 ”，将刀持平，横向或略作倾斜割进原料，使其成为薄片。原料质地不同，所用片法不同，又细分为平刀片、推刀片、拉刀片、斜刀片、滚料片、抖刀片。 今天先从平刀片开始学，最有名的平刀片的菜应该是 ………………………………