吃荞麦面不健康？真相来了……

文章预览

网络上曾有传言说 “荞麦含凝集素，会导致肠漏” “荞麦面有草酸，影响营养吸收”等 这些传言是真的吗？ 来听食品专家分析 荞麦其实是“假谷物” 吃起来却很安全 荞麦，也叫乌麦、荞子，虽然名字里有“麦”字，但它其实并不属于“麦”类的谷物。科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说，食品营养领域通常说的谷物，是禾本科作物的种子，荞麦虽然也叫“麦”，却不属于禾本科，而是蓼科荞麦属草本植物，虽然通常也被当作杂粮来食用，但严格来说不能算在谷物之列，所以食品领域叫它“假谷物”。 荞麦虽然不是谷物，但也因此避开了谷物可能带来的一些负面问题，比如麸质过敏，也就是说， 麸质过敏的人可能不能放心地食用馒头、面包，却能放心地食用荞麦加工的食品。 超市 ………………………………