【提示】让人心动的春日蚕豆，暗藏这些食用误区→

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春日的蚕豆让人心动，但你知道吗？ 这口青翠鲜甜背后，也暗藏极易被忽视的食用误区 ！如何科学享用这份时令美味，来看看市健康促进中心的科普↓ 蚕豆是一种 营养丰富 的食物，其富含膳食纤维，可 促进肠道蠕动 ，预防便秘，又富含植物蛋白以及钙质，能 调节免疫功能 。 蚕豆的磷脂和胆碱成分，具有 辅助健脑益智、增强记忆力 的作用。 蚕豆虽好，不建议过量吃 因其含有草酸， 过量吃会影响钙的吸收，易导致结石 等问题，也会出现消化不良、腹胀、腹痛等症状。 建议成年人每天吃50-100克（带壳重量）的蚕豆即可。 此外，蚕豆含豆类毒素，尤其是未成熟的蚕豆含量更高 。 一般来说， 如果大量吃，会引起恶心、呕吐、腹痛 ，甚至可能造成黄疸、贫血等。 新鲜蚕豆直接下锅爆炒，不易完全熟透，可能导致巢菜碱苷过量， 建议烹饪前务必 ………………………………