占领商场B1的平价小火锅，快把人均150+的大牌连锁干趴了

主要观点总结

本文主要讨论了火锅行业的现状和发展趋势。小火锅的复兴和大众化的趋势日益明显，同时大火锅品牌在面临市场压力和消费者需求变化时也在寻求降价和创新策略。文章详细分析了小火锅复兴的原因，包括经济增速放缓、消费平价化趋势以及单身潮的推动。同时，传统火锅品牌在面对市场竞争和消费者需求变化时也在调整策略，推出新品牌、降价促销等举措。文章还讨论了火锅行业的未来发展趋势，包括质价比和连锁化趋势以及花式创新的重要性。

关键观点总结

关键观点1: 小火锅的复兴和大众化趋势

小火锅成为商场中逛得起、吃得起的吃饭选择。小火锅的核心在于“小”，主要包括锅小、服务员少、单份菜品的分量少、空间更紧凑。小火锅品牌们在起名上追求网感，装修风格也紧跟网红趋势，具有极高的性价比。

关键观点2: 传统火锅品牌的应对策略

传统火锅品牌在面对市场竞争和消费者需求变化时也在调整策略。他们推出了新品牌，通过降价促销等方式吸引消费者。甚至推出了人均消费更低的下一代门店，以应对降价潮。

关键观点3: 火锅行业的市场现状和趋势

火锅行业市场规模庞大，但增速放缓。目前火锅企业数量众多，但供给过剩。行业面临降价潮，大品牌纷纷推出平价新品牌以应对。未来火锅行业的发展趋势包括质价比和连锁化，以及花式创新。

文章预览

没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，就两顿小火锅。 对于现在一二线的打工人来说，平价小火锅已经成了商场唯一逛得起、吃得起的B1层中，最不会背刺你的吃饭选择。 随便走进一家人气颇高的商场，除了传统的大连锁餐饮品牌，多半能发现一家小火锅店——人均三四十的价位，洋气网红风的装修，香气和人气一同热热闹闹。 @贪食记 去年以来，全国各地都掀起了一股小火锅浪潮，各种新品牌层出不穷。天眼查数据显示，今年1月到6月底，新增“小火锅”相关企业已达到1500余家。 风水轮流转，作为曾经小火锅之王的呷哺呷哺可能也没有想到，自己一度要舍弃的业务，竟又重新翻红。 但说到底，小火锅文艺复兴的背后其实是新一波的“火锅革命”——人均200一顿的网红火锅退潮，整个火锅界都到了“不卷低价不行”的十字路口。 网红又便宜 ………………………………