朗姆酒的原料也有所不同

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关于朗姆酒的酿造我们曾在 《朗姆酒的基础工艺过程》 中大体讲了其工艺流程，但对每一个环节并未进行详细的介绍，这篇文章就简单讲一讲朗姆酒在原料上的选择及变化。 朗姆酒的原料有三种选择：糖蜜、甘蔗糖浆、甘蔗汁。 糖蜜 糖蜜是朗姆酒兴盛时期使用最多的原料。朗姆酒的诞生就是蔗糖生产的衍生产物，早期朗姆酒是熬糖锅里漂浮的废沫渣蒸馏而成，制糖产业受到限制后才发展为以糖蜜为主要原料酿制。制糖厂将甘蔗汁分离出粗糖后的产物即是糖蜜，糖蜜发酵蒸馏后成为朗姆酒。以糖蜜为原料的朗姆酒大多对生产糖蜜的甘蔗种类并不在意，但对其中的蔗糖含量尤为关注，蔗糖含量高，相对的灰分含量就较少，灰分过高则会在后续的蒸馏中给酒体带来不好的影响。糖蜜中的蔗糖含量与单位原料的制糖效率紧密相关。 甘蔗糖浆 甘蔗糖浆是 ………………………………