专栏名称: 吉市找铺
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盘点5大热门品类!它们在今年还能持续火爆吗?

吉市找铺  · 公众号  ·  · 2025-01-30 18:00
    

主要观点总结

本文总结了餐饮行业中的热门品类趋势,包括砂锅菜、鲜切牛肉自助火锅、小火锅、江西小炒和珍珠奶茶等品类的热销情况,以及各品牌的发展状况和面临的挑战。

关键观点总结

关键观点1: 砂锅菜成为餐饮大热,搜索指数增长超400%,连锁品牌纷纷推出砂锅菜品或专门店。

连锁品牌如罗妈砂锅、火啫啫等加速扩张,未来餐饮人需思考如何让砂锅菜更出彩以应对挑战。

关键观点2: 鲜切牛肉自助火锅走红,一年近300家新店涌现。

多家品牌如谭三娘、郝阿娘等采用潮汕牛肉火锅特色,满足消费者追求新鲜、性价比高的需求,但对牛肉品质要求高,品质不佳的商家将被淘汰。

关键观点3: 小火锅因“一人食”需求和高性价比趋势翻红,增长率高。

主流消费集中在60元以下,品牌如小肥羊、海底捞等也推出相关产品或子品牌,但面临品牌发展困境和产品同质化问题。

关键观点4: 江西小炒在全国爆发,网络话题热度高。

一批连锁品牌如小江溪、田耕记等借鉴湘菜品牌经验,强调新鲜现炒,人均消费适中,预示更多地方小炒将开始品牌化、连锁化发展。

关键观点5: 珍珠奶茶翻红,催生一批单品店持续拓店。

老品牌回归与新品牌凭借低价策略加速扩张,珍珠奶茶翻红得益于高性价比和品质健康概念,但面临同质化竞争和效率提升的挑战。


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