开店速度论：3年开好一家店，还是一年开出300家？

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作者：邵大碗  来源：餐饮老板内参（ID：cylbnc） 搞清楚“你是做什么的” 比计划“你未来要做多大”更重要 ▼ 有些老板一进餐饮就开始给自己定目标，要做几百家连锁，要做百年品牌。目光放得很长远，目标定得很远大，可眼前的事还没搞明白。 店开得越快，埋下的定时炸弹就越多。 几年前，曾红极一时的小板凳火锅就印证了“盛极必衰”这件事，最火的时候几乎遍地开花，市场加盟一拥而上，各种名称的“小板凳”火爆市场，可没多久经历了大规模闭店黯然收场。 如果内核没有做好，而步子迈得太大，就会来得快去得也快。   当部分餐饮老板企图大步快跑时， 还有一些“笨老板”，选择了“先建系统再开店”的路子，几年就做一款产品，或者只开一家 ………………………………