清洗消毒效果的验证，可以这样考虑!

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在食品企业中，清洗和消毒是一项十分重要的工作，但最终清洗消毒控制效果如何，这也是需要评估的内容。今天，食品580将与大家一起探讨有关清洗消毒效果验证的问题。 1.寻找污染源 食品企业污染源的确认，直接关系到该企业卫生控制策略的有效性，也与清洗消毒效果验证的频率有关。我们可以适当借鉴环境微生物监控的方式来对不同污染源进行分区，从而明确检测频率以及方式。这边给大家对分区进行一些介绍。 区域 1： 代表最关键区域的清洗消毒，主要指直接食品接触面，包括（不限于）所有生产设备（输送带、搅拌器、刀片等），器具（勺子、搅拌器、工具）和容器（桶、箱子、包材）。 另外，有些作业内容宜设定为关键区域中的核心区域。如无菌包装中的灌装作业等。 区域 2： 代表非食品接触面的清洗消毒区域，如部分设备、设施 ………………………………