【案例：绿茶餐厅，中年危机】

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绿茶的人均消费五六十，其实是一个很尴尬的价格区间。这个价格比普通快餐略贵，但比绝大多数主打正餐的品牌又要便宜。 来源/IC实验室（ID：InsightPlusClub） 前段时间看到一条新闻，绿茶餐厅第四次启动港股上市。 这个新闻也算是勾起我不少回忆。在还没有网红店这个称呼的时候，绿茶、外婆家、57度湘、探渔等等快时尚餐厅，就是排队大户。 学生时代约会吃饭，这些快时尚餐厅就是最好的选择。价格不高，逼格也还行，坐门口等号的时候还能聊聊天。 那这批「快时尚餐饮」是如何走上巅峰，又是为何逐渐没落的呢？ 01 「快时尚」是个服装领域的概念，指的是以少量生产、款式多样、高频上新为手段，实现低价和低库存目标的一类商业模式。 餐饮行业，在某个时间段，也出现过一批有着类似特征的连锁餐厅。 绿茶就是其中最具有代表性的一 ………………………………