哪怕每逢春节胖三斤，我也还是放不下它

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*本文为「三联美食」原创内容 『中国人的餐桌上，少不了这些隆重又热闹的炸物。』 作者｜牡蛎 每逢春节胖三斤，油炸食品功不可没。 隆重又热闹的炸物是春节必不可少的美食门类，也是让人停不下来的热量炸弹。福建老家莆田地处闽东，靠山面海，食材尽得山海之利，我家春节炸物清单也有荤有素，涵盖山海风物。 炸肉全国各地都有。 东北酸甜可口的锅包肉，川渝满口椒香的小酥肉，粤菜中带着菠萝清香的咕咾肉，闽菜中的炸肉代表则是荔枝肉。 图 / pixabay 荔枝肉的来源，据说是古时候，当地百姓为了在逢年过节时让肉显得更多，便在猪肉外裹上一层地瓜粉，又巧妙地将荔枝果肉包裹在肉中油炸而成。在物质更加丰富的今天， 荔枝肉主要由猪里脊制作，就像老婆饼里没有老婆，荔枝肉和荔枝的关系也只剩下形色之似。 图 / 视觉中国 荔枝 ………………………………