主要观点总结
绝味食品在年内决定延期募投项目并放弃H股上市计划，行业趋势变化给行业巨头带来巨大压力。卤制品行业陷入困境，相关企业面临收入负增长和大量关店的情况。行业进入高质量发展阶段，消费场景的切换和佐餐卤味市场的兴起带来转型机会。原材料成本波动和消费降级也是影响行业发展的重要因素。相关企业采取多种措施应对困境，包括调整销售策略、吸引年轻用户等。未来佐餐卤制食品市场规模预期增长，卤味企业纷纷推出拳头产品以应对市场变化。
关键观点总结
关键观点1: 行业趋势变化给卤味巨头带来压力
卤味行业面临转型和发展的关键时刻，行业巨头绝味食品决定延期募投项目和放弃H股上市计划。
关键观点2: 卤制品行业困境
卤制品行业陷入困境，相关企业面临收入负增长和大量关店的情况。原材料成本波动和消费降级也是影响行业发展的重要因素。
关键观点3: 消费场景的切换和佐餐卤味市场增长
消费场景的切换带来转型机会，佐餐卤味市场规模预期增长。相关企业纷纷推出拳头产品应对市场变化。
关键观点4: 企业应对措施
相关企业采取多种措施应对困境，包括调整销售策略、吸引年轻用户等。如绝味食品签约范丞丞作为品牌代言人，周黑鸭回归经典并打造个人IP。
关键观点5: 未来展望
佐餐卤制食品市场规模预期持续增长，卤味企业需要差异化和品类创新来适应市场变化，满足主流消费人群的需求。
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封面来源 | 视觉中国 文章来源 | 斑马消费（ID：banmaxiaofei） 时逢年底，绝味食品做了两件事， 一是将募投项目延期两年，另一个是主动放弃H股上市计划。 在当下看来，这样的抉择谨慎且小心。行业趋势的变化，已给这位行业一哥带来巨大的经营压力。 收入陷入负增长、半年时间关店近千家，这是公司自上市以来不曾发生的。当然，这不是个例。以往热闹纷呈的卤制品行业里，今年似乎一下子萧瑟了许多。 周黑鸭、煌上煌不止关店，销量也在下降，紫燕食品更是遭遇食品安全舆情的迎头暴击。 在中国人的饮食结构里，卤味本非刚需，只是有时为餐桌锦上添花。10多年前，在资本的推波助澜之下，一部分卤味走向休闲化，获得了崛起的机会，一部分潜心佐餐领域，终在休闲向下、佐餐向上的趋势中获得话语权。 消费场景的切换，给休闲卤味
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