主要观点总结
本文介绍了烤匠这家烤鱼品牌如何通过线下实体门店吸引大量消费者排队等候就餐。烤匠北京首店开业后火爆异常，日均排队人数超过千人，吸引了大量消费者前来用餐。其成功的背后有多方面因素，包括坚持聚焦麻辣味型、深耕川渝市场打造美食名片等。此外，烤匠的成功也引起了行业内外的关注，重新激发了市场对烤鱼品类的兴趣。
关键观点总结
关键观点1: 烤匠北京首店开业火爆，日均排队人数超千人。
自开业以来，烤匠北京店门口顾客大排长龙，排队时间长达7小时。线下日均排队人数超过千人，门店正式打烊时间通常在凌晨4-5点左右。
关键观点2: 烤匠成功的原因在于聚焦麻辣味型。
烤匠门店在菜单上聚焦麻辣烤鱼、川味烧烤、解辣饮品等核心品类，持续改进烤鱼底料的发酵工艺，不断优化口感。其经典口号“不吃火锅就吃烤匠”深入人心。
关键观点3: 烤匠深耕川渝市场，成为地方美食名片。
烤匠在川渝地区经营了十多年，拥有很高的满意度和认知度。其在成都密集布局了51家门店，基本覆盖了成都的热门商圈、商场等。
关键观点4: 烤匠的成功引起了行业内外的关注，重新激发了市场对烤鱼品类的兴趣。
烤匠北京店的火爆引起了行业内外的关注，重新将市场的目光吸引到了烤鱼赛道。一些品牌开始重视自身品牌建设，重新树立市场信心。
文章预览
线 下日均排队超1000桌，什么店这么火？ 本文 由红餐网(ID：hongcan18)原创首发， 作者：何沛凌；编辑：王秀清。 越是市场不好的时候，越要了解有哪些品牌穿越了经济周期、逆势增长，真正赚到钱了。 最近，一家新出现的“排队王”引起了红餐网注意。自9月底开业以来，烤匠麻辣烤鱼北京首店门口顾客大排长龙， 排队6-7个小时是常态 。如今门店开业已经过去40多天了，这家店还排队吗？烤匠到底什么来头？为什么北京店能这么火？ 排队7小时、黄牛号炒到300元 “川渝烤鱼扛把子”成北京“排队王” 小红书网友“爆爆爆爆爆暴躁本躁”在北京店开业第三天前去消费，下午三点左右到店取号，晚上八九点才进店，等位时间长达7小时，“下午三点半开始放号，不到三点取号的队伍就很长了”。 不少网友也在小红书、微博等社交平台上记录了自己排队
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