在武汉，还有用蚌壳做豆皮的吗？

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用一块少一块 🦪 身边好吃佬说， 汉阳好几家豆皮老店还在用蚌壳做豆皮 。立马想去！ 豆皮，武汉过早界的桂冠，技术含量最最高，磨浆炒码糯米调味，现炕蛋皮，步步是细节。手艺难学，出品又慢，随着老师傅先后退役，吃到味正的豆皮越来越难了。 豆皮制作过程中，最炫目的就是老师傅手里那块蚌壳 。 摊蛋皮、切豆皮，蚌壳的弧度贴合铁锅，手感轻盈，于烈火高温刹那间庖丁解牛，把这项堪比火中取栗的手艺玩出了几分潇洒。 2006年“豆皮大王”老通城 （老店） 因长江隧道建设暂停营业，江湖传闻， 几位师傅带走了店里的蚌壳，从此行走武汉大街小巷，开枝散叶 。 热衷传承老味的汉阳，尤其藏龙卧虎。 汉阳大道边的曾记豆皮大王是曾家兄弟伙开的。每天早上，兄弟几个穿着袍子，人手一把蚌壳，围着一口大锅，轮番上阵操作。 兄弟几 ………………………………