下饭小炒风靡全国！效率难题如何破局？

文章预览

总第  4155  期 作者 |  餐饮老板内参 内参君 现炒烟火气，成快餐赛道“主旋律” “不留后路，我们把央厨关了，不预制了。”乡村基的创始人将2024年定义为“餐饮回归年”，品牌整体的策略调整为“回归现炒，将现做现炒坚持到底”。 无独有偶，另一快餐品牌南城香创始人汪国玉也提到“2024年餐饮最大的亮点是‘锅气’”，南城香也将围绕锅气进行了一系列升级改造。 不少快餐头部品牌围绕锅气升级换代背后，是对整个餐饮大盘的理性预测，米饭快餐不断向前发展，势必会引来高手入局，势必是“兵家必争之地”。 相关数据显示，2024年全国小吃快餐总门店数已经超过了350万家，市场规模突破了1万亿元，连锁化率再一步提高。 在消费需求上，每周至少消费4次米饭快餐的消费者超过了五成，刚需属性较强的米饭快餐占据了这个大品类的第一名 ………………………………