一盘下肚，男子肾损伤？医生重要提醒

主要观点总结

本文科普了部分蔬菜烹饪前需要焯水的原因。有些蔬菜因含有草酸、皂苷、亚硝酸盐、秋水仙碱、氰苷、卟啉等物质，或较难清洗，需要在烹饪前进行焯水处理，以去除有害物质或改善口感。例如菠菜、油菜苔、苋菜等含草酸多的蔬菜，豆角、四季豆等含皂苷的蔬菜，香椿等含亚硝酸盐的蔬菜，黄花菜等含秋水仙碱的蔬菜，以及较难清洗的蔬菜如西蓝花、菜花等，都需要在烹饪前焯水处理。不焯水直接烹饪可能会导致身体不适。

关键观点总结

关键观点1: 部分蔬菜烹饪前需要焯水的原因。

因为有些蔬菜含有草酸、皂苷、亚硝酸盐等有害物质，或较难清洗，焯水可以去除这些物质或改善口感。

关键观点2: 菠菜等蔬菜草酸含量高，需焯水。

菠菜、油菜苔、苋菜等含草酸多的蔬菜，烹饪前需焯水去除大部分草酸。

关键观点3: 豆角等蔬菜含皂苷，需煮熟炒透。

豆角、四季豆等生的含有皂苷，焯水并煮熟炒透可消除其毒性。

关键观点4: 亚硝酸盐在香椿中含量高，需焯烫处理。

香椿中的亚硝酸盐比一般蔬菜都高，需焯烫一下以去除大部分亚硝酸盐。

关键观点5: 部分蔬菜结构特殊，较难清洗，也需要焯水。

如西蓝花、菜花等花球类蔬菜及腐竹、海带等特殊结构的蔬菜，因较难清洗，也需要焯水处理。

文章预览

平时在家做菜 蔬菜下锅前，你会先焯水吗？ 有些蔬菜不用焯水 甚至可以生吃 但有些蔬菜自带“毒物” 如果图省事、不焯水处理 有可能带来危险！ 近日，浙江宁波 61岁的李先生就因一盘菠菜 而付出了惨痛的代价 一盘 蔬菜 让他肾功能损伤严重 日前，浙江宁波的李先生因为突然全身没力气、恶心呕吐来到了浙江省宁波市第二医院肾内科就诊。医生检查后发现，李先生的血肌酐异常增高，超过900μmol/L（正常值在100μmol/L以内）， 被诊断为急性肾损伤。 虽然李先生有慢性肾脏病的病史， 但之前病情稳定 ，这次究竟是什么导致他的肾脏功能突然下降？ 病理检查发现，李先生的肾小管管腔内可见多达几十处大大小小的圆盘状结晶， 正是草酸盐晶体。 医生由此可以确诊，李先生患的是 草酸盐肾病。 在医生的反复追问下，李先生这才想起来， 自己在发 ………………………………