夏季高温，怎样预防食源性疾病？如何预防肠道传染病……权威解答来啦！

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夏季如何处理、选择食物，避免食物中毒，保障食品安全？ △国家卫生健康委食品安全评估中心副主任  刘兆平 夏季预防食源性疾病，要遵循食品安全的5个基本原则，包括保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度以及使用安全的水和原材料。具体如下： 第一，选择新鲜食品，清水洗净后及时加工，尽量现买现做，现做现吃。加工食物时要充分烧熟煮透。 第二，妥善储存和处理食物。没用完的食材和剩余的饭菜要及时放入冰箱进行冷藏或冷冻，冷藏时要生熟分开，防止交叉污染。不建议购买大量食物放在冰箱里。从冰箱里取出的剩饭菜一定要充分加热后再吃。 第三，不采、不买、不吃野生蘑菇。 万一出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻及出现幻觉等食物中毒症状，应立即停止食用可疑食物，并尽快救治。可以在家中先采取紧急催吐等自救 ………………………………