切洋葱时为什么会流泪？

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每日“蝌”普 2024年9月26日 星期四 “如果你愿意一层一层地拨开我的心，你会鼻酸、你会流泪”，很多人对《洋葱》这首歌很熟悉，也很喜欢吃洋葱这种食物。洋葱富含多种营养成分，不仅可单吃，也可当作配菜提味。但奈何每次吃洋葱的时候，手起刀落，眼泪逐渐不受控制。很多小伙伴都有疑问，为什么切洋葱时会流眼泪呢？ 洋葱在切开的一刹那，被损坏的洋葱组织会释放出一种叫蒜氨酸酶的物质，这是让我们泪流满面的元凶。 这种酶和洋葱中的氨基酸发生反应之后，氨基酸转化成次磺酸。次磺酸分子重新排列后成为硫代丙醛-S-氧化物被释放到空气中。 这种化学物质接触到眼睛后，会刺激角膜上的游离神经末梢， 角膜上的神经纤维 遇到催泪因子被辣得受不了，就开始挣扎命令泪腺：赶紧把辣眼睛的玩意儿给我冲走！ 0 1 切洋葱时如何避免流 ………………………………