主要观点总结
本文主要介绍了海底捞在食品安全管理方面的实践和成果，包括员工培训、制度建设、技术创新和可持续发展等方面的内容。海底捞始终将食品安全作为绝对红线，通过一系列措施确保食品安全，并积极探索可持续发展的道路。
关键观点总结
关键观点1: 海底捞的食品安全管理实践
海底捞通过新员工认证培训课程、食品安全管理制度、全员食安员制度等举措，提升员工对食品安全的关注度和重视度。同时，建立多种食安管理制度，引入新技术应用，打造全方位、全链条、全员参与的食品安全保障体系。
关键观点2: 海底捞牛蛙产品的安全与品质保障
海底捞牛蛙产品从基地到餐桌进行全链条把控，包括投苗、养殖、加工、运输和最终的产品质检等环节。通过制定团体标准、统一养殖理念、药残防控和寄生虫防控等措施，确保牛蛙产品的安全和健康。同时，通过严格供应商管理制度和食品安全管控体系，实现产品质量安全监管。
关键观点3: 海底捞的可持续发展探索
海底捞努力推进可持续发展，通过组织创新、技术创新和资源整合等方式，帮助门店实现节能减排、提高人效和菜品质量。同时，注重资源循环利用，推动可持续生产价值产生。未来，海底捞将持续深入探索组织策略创新，联合各方共同推动餐饮行业更加健康、安全、可持续发展。
文章预览
在 海底捞，食品安全是一道绝对的红线。 本文为海底捞质量安全总监郭双喜在“2024第四届中国餐饮品牌节”上的演讲实录，红餐网整编发布。 △ 海底捞质量安全管理中心总监郭双喜 各位朋友大家下午好，我是海底捞郭双喜。 很高兴今天能够参加这场餐饮产业人的聚会，工作至今一直从事食品安全管理相关工作，26年的从业经验让我见证了餐饮食品行业的发展和变迁，也在这个行业中实现和见证了食安管理体系的突破与创新。现在在海底捞负责集团全产业链的食品安全管理、安全生产管理及新技术的应用和推广。 海底捞1994年创办于四川简阳，经过30年发展，截止到今年6月30日，海底捞大中华区有1343家餐厅，大中华区上半年所有餐厅接待顾客总数超过2亿人次， 员工数超过10万。 如何让十几万海底捞员工人人懂食安 对于餐饮业而言，服务在一线
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