这种一咬一口“盐水”的小众蔬菜，你吃过吗？

主要观点总结

本文介绍了冰菜的基本信息、口感、营养含量、价格以及产地等方面的内容。

关键观点总结

关键观点1: 冰菜是一种一年生多肉草本植物，原产于非洲纳米比亚等地区，现在我国云南、新疆、上海、广州、深圳等地均有种植。

冰菜的名字来源于其茎叶上附着的晶莹“冰晶”，其实是微小的“盐泡”。冰菜是泌盐型盐生植物，通过盐腺和盐囊泡将盐分排出体外，减少体内盐分积累。

关键观点2: 冰菜口感独特，生吃有“盐珠”爆汁的感觉，且饱含水分的厚实叶片带来脆嫩多汁的口感。冰菜还含有16种氨基酸，其中谷氨酸含量最高，带来鲜甜的味道。

冰菜的价格相对较贵，因为其组织脆嫩，不耐贮藏和运输，但得益于发达的物流和冷链运输，现在非产地的人们也能购买到。不过其昂贵的价格也限制了它的食用和推广，目前只是一种小众蔬菜。

关键观点3: 冰菜的营养成分包括高水分、高钠含量和一些抗氧化物质。但具体数值可能存在差异，而且其抗氧化物质的很多功效还只是体外试验，离证实对人体有效还有一段距离。

关于冰菜的营养宣传中涉及到的肌醇、黄酮类等抗氧化物质及其功效，需要理性看待，不必非吃冰菜不可。

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本文约 1800 字，阅读约需 4分钟 这种蔬菜就是，冰菜或者也叫冰草、冰叶、水晶花等。 冰菜到底是什么菜？ 冰菜还有一个更美的中文名是冰叶日中花 （ Mesembryanthemum crystallinum L.） ，它是番杏科日中花属一年生 多肉 （或肉质） 草本植物 。所以，冰菜 也可以说 是一种多肉类蔬菜。 冰菜原产于非洲纳米比亚等地区，因此也叫非洲冰草。现在我国云南、新疆、上海、广州、深圳等多地均有种植。[1-3] 冰菜的花。图片来自：图片来自：参考资料[3]  作者：Hans Bernhard (Schnobby) 冰从哪里来？ 冰菜这个名字来源于它奇特的外观，茎叶上附了一层晶莹的“冰晶”。 这些 “冰晶”其实是一个个微小的“盐泡” 。 冰菜是泌盐型盐生植物，长期生活在高浓度的盐渍环境下，进化出了独特的耐盐机制。它通过盐腺和盐囊泡将盐分排出体外, 减少体内盐分积累。 盐 ………………………………