奶粉中的“乳清蛋白”好处多，一文了解

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在各类蛋白质中， 乳清蛋白以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。奶粉中的乳清蛋白，是很值得大家深入认识的。今天我们就来扒一扒这位奶粉中的大咖“乳清蛋白”~ 作为奶酪的副产品，乳清在很长一段时间都 被当成废弃物排放到下水道 ，但乳清中含有乳糖、乳清蛋白，还有一些矿物质等营养素， 随着科技的进步与环保意识的提升，人们逐渐开始重视乳清，并 采用先进工艺从牛奶中分离提取出珍贵蛋白质——乳清蛋白。 乳清蛋白的营养价值及特点 1、营养价值高 乳清蛋白含有人体所需要的 20 种氨基酸及丰富的矿物质元素， 生物利用率较高。 乳清蛋白的主要成分包括β-乳球蛋白、α-乳白蛋白（α-乳清蛋白）、乳铁蛋白、牛血清白蛋白、免疫球蛋白、乳过氧化物酶等。 （图片来源于参考文献[5]） α-乳白蛋 ………………………………