“冷鲜”成食品高质量赛道大趋势，冷链温控尚有多重挑战待破解

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随着中国人餐桌上食品消费结构的转换，生鲜食品的持续增加，冷链已经成为中国食品安全和食品创新的有力支撑。 近年来，受消费升级、懒人经济、疫情催化等因素推动，我国生鲜消费快速增长。 7月26日，七星联盟联合光明肉业共同举办七星食安周星研会—冷链专场活动，主题为“夏季生命线——冷链和温度管理”。 本场行业活动共吸引了20多家不同企业代表到场，嘉宾的专业分享和话题引发了专业观众的积极交流和探讨。 光明肉业携旗下上海爱森现场带来多款美食单品 上海市消保基金会理事长、第一财经大消费行业特约观察员唐健盛表示，以白领为主的年轻消费群体在生鲜购买习惯与前代消费者产生了较大的变化，在消费者对新鲜度的认知中，从低到高可以分为冻品现售、常温现售、冷鲜现售、冷鲜现制四种业态。从生产、物流到前端售卖 ………………………………