炸裂！四川火锅竟然源于福建！｜文史宴

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文/徐鲤 郑亚胜 卢冉   国民美食火锅虽然在赤峰辽代壁画里已有展现，但那看起来是北派的涮肉锅，南派的川式火锅据说是晚清民国重庆的码头工人发明，但此前川式火锅的一些手法已经出现了，比如下火锅的肉片事先腌制等等，已经先在福建出现了。另外友情提示：郫县豆瓣最先也是福建人发明的。 请输入标题     bcdef 本文欢迎转载。 火锅是很原始的烹饪方式，别名涮锅，也叫打边炉，主要由一炉加一锅热汤组成，搭配琳琅满目的生鲜肉鱼及菜蔬，夹起往沸汤里烫一烫，即熟即食，这是风靡全国的冬日聚餐场景。 不少人将宋朝也有火锅的力证，追溯到南宋美食家林洪，因为他在《山家清供》明确提到两次特别难忘的涮锅经历，并给火锅冠以美名：拨霞供。 拨霞供 以茶叶闻名的福建武夷山（宋朝武夷山也产茶，现在更是大红袍、水仙、肉桂等 ………………………………