湘菜馆深圳“渡劫”

主要观点总结

本文主要描述了深圳湘菜馆在经营过程中面临的问题和挑战。通过自媒体报道引出餐饮“收尸人”的观察，结合多家研究机构的数据分析，揭示了湘菜馆在面临市场竞争、产品同质化、价格战内卷、人才匮乏等问题时的困境。文章还探讨了湘菜馆的发展策略，包括发展中高端湘菜、深耕品牌、降本增效等。

关键观点总结

关键观点1: 深圳湘菜馆的经营现状

深圳湘菜馆数量众多，但面临闭店率高、产品同质化严重、价格战内卷等问题。

关键观点2: 餐饮“收尸人”的观察

餐饮“收尸人”从微观角度观察湘菜馆的经营状况，提供了实地的一手资料。

关键观点3: 研究机构的数据分析

结合红餐大数据等机构的数据，对深圳湘菜馆的数量和闭店率进行了分析。

关键观点4: 湘菜馆面临的问题

面临产品同质化、价格战内卷、高端人才匮乏、锅气效率难兼顾等问题。

关键观点5: 湘菜馆的发展策略

文章提出了发展中高端湘菜、深耕品牌、降本增效等策略，以应对当前的困境。

文章预览

头图由豆包生成，提示词：湘菜 前段时间，看了自媒体“深圳微时光”有关餐饮“收尸人”的报道，才发现湘菜馆在深圳“渡劫”。 所谓“渡劫”，本意是指可以通过修炼来获得某些特殊能力。从这个角度看，深圳湘菜馆也在修炼，不是修炼“特殊能力”，而是希望能生存下去，延续下去。 然而，在餐饮业高度内卷的背景下，这并不是一件容易的事。 据餐饮“收尸人”龙哥观察，近些年来，深圳倒闭最多的餐饮店除了奶茶店，便是湘菜馆，“这两种餐饮店一时火爆之后，原本固定的市场份额不够分了，自然成了倒闭的重灾区”。 龙哥称，倒闭的店多了，他开始有选择性地回收，尽量回收新店。有时候，他回收过的最新的湘菜馆，连装修都没有完成。 之所以装修没完成便甩给“收尸人”，是因为老板发现周边的店铺“全部都奄奄一息了”。具体 ………………………………