这种豆子很多人很陌生，但营养价值非常优秀！

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鹰嘴豆，对于很多人来说很陌生。 如果你还没吃过，真的强烈推荐大家试试～因为鹰嘴豆不仅口感香甜、软糯，营养价值也非常优秀！ ‍ 营养不输肉类 1、 蛋白质含量丰富 鹰嘴豆是一种富含蛋白质的杂豆，与红豆、绿豆、芸豆等同属一类。在干燥状态下，每100克鹰嘴豆含有高达21.2克的蛋白质；即便是在煮熟后，其蛋白质含量仍然保持在较高的水平，每100克煮熟的鹰嘴豆大约含有8.86克蛋白质。 鹰嘴豆的蛋白质属于优质蛋白，质量能和黄豆及肉类媲美。 这主要是由于鹰嘴豆蛋白质中包含了人体所必需的全部8种氨基酸，而且比例合理，利用率很高。 2、 膳食纤维含量高、脂肪含量低 除了蛋白质含量不低，比起红肉，鹰嘴豆还有膳食纤维含量高、脂肪含量低且质量高等优点。 相比几乎不含膳食纤维的牛肉，干鹰嘴豆的膳食纤维高达11.6克/100克（熟鹰 ………………………………