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在中国，柿子是很朴实的一种果子，很多地区都种植柿子，山东青州，家家户户，房前屋后，一到秋天，树叶飘落，满树的柿子在冬日萧索里，像小灯笼似的坠着，煞是惹眼。 在物资不发达的岁月里，家家户户都会手制柿饼，柿子果实被制作成柿饼后，便化成舌尖的浓情蜜意，陪伴人们度过苦长冬日。 柿饼是阳光和风霜凝结的“蜜饯”，柿饼的吃法不拘泥于直接吃。 在深冬，和清茶一杯，凉甜与清香共叙，别是一番妙趣； 而柿饼切块，红亮晶莹地加进粥里，温润润地喝上一碗，也不失为素日里的一大慰藉，甚至在日本，会被当作高级食材做成甜品。 时至今日，柿饼更多是由专门工厂制作，更追求加大水分保留，软糯留心的状态和口感，柿饼制作中熏硫是常见的步骤，熏硫可以起到杀菌防霉、防止柿饼氧化褐变、保持鲜艳色泽的作用，不过，熏
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