“为了馋，我无所不为”

主要观点总结

文章主要介绍了作者对宫保鸡丁这道菜肴的热爱与探索，以及在不同地区（包括北京、成都、贵阳和上海等地）品尝宫保鸡丁的经历和感受。作者通过对比不同版本的宫保鸡丁，探讨了其流行的原因、口感差异以及个人对正宗滋味的理解。同时，也提到了这道菜肴与丁宝桢这一治水名臣的关联，以及宫保鸡丁作为一道家常菜在不同餐厅中的呈现。

关键观点总结

关键观点1: 作者对宫保鸡丁的热爱与探索

作者通过不同地区的品尝经历，展现了对宫保鸡丁这道菜肴的深厚情感，并探讨了其流行的原因和口感差异。

关键观点2: 宫保鸡丁在不同地区的呈现

文章介绍了宫保鸡丁在北京、成都、贵阳和上海等地的不同版本，并对比了它们的口感和风味。

关键观点3: 宫保鸡丁与丁宝桢的关联

作者提到宫保鸡丁这道菜肴与治水名臣丁宝桢的关联，以及这道菜在历史上的流传。

关键观点4: 宫保鸡丁作为家常菜在餐厅中的呈现

文章提到了宫保鸡丁作为一道家常菜在不同餐厅中的呈现，以及作者对不同餐厅中宫保鸡丁的评价。

关键观点5: 对正宗滋味的理解

作者认为宫保鸡丁的滋味是随个体口感而异的，而这道菜的历史和流行是短暂的，与山河相比显得微不足道。

文章预览

有多少人中秋假期里去到另一个城市出行，去玩什么不重要，去吃什么却早已排的满满当当？不爱吃的人多半不能理解，如此劳神费力，奔波路远，只为了一口吃的。而对爱吃之人来说，这不是天经地义的事情吗？ 比如作家王恺，在《地球上的陌生人》中，收录一篇他遍地寻访，只为找到一份美味的宫保鸡丁的旅程。之所以是宫保鸡丁，是因为它是“中国菜里少有这样放之各地都还有卓越表现的菜肴，这是菜里的角儿”，是“大中华美食的民间英雄”。 本文摘选自《 地球上的陌生人 》，经出版社授权推送。小标题为编者所拟。 01 一场关于宫保鸡丁的探险 一直惦记着要写篇宫保鸡丁，对这道菜有好感，因为在各地都吃过，还吃过操作非常美妙的，“念念不忘”。中国菜里少有这样放之各地都还有卓越表现的菜肴， 这是菜里的角儿 ，就像全盛时 ………………………………