家庭自制豆制品需要防范哪些风险？【增豆控油·微科普】

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48 家庭自制豆制品需要防范哪些风险？ 腐乳：下饭神器腐乳是传统发酵技术酿造的豆制品，家庭自制难以保证温度、湿度等环境条件，可能会导致微生物数量超标。 臭豆腐：作为很多人钟爱的豆制品，家庭自制有可能面临被肉毒梭状芽孢杆菌污染的风险，其产生的肉毒毒素具有较强的毒性，严重时会引起呼吸衰竭。 豆浆：当豆浆加热到80℃时会有大量的泡沫漂浮在豆浆液面，让人误以为已经煮沸，此时食用会对消化道造成一定的影响，如恶心腹痛等，这就是豆浆假沸。因此，在豆浆假沸后应该再持续加热8分钟左右才可以食用。 ——摘编自《 健康消费“增豆控油”100问（2024年版） 》， 农业农村部市场与信息化司、国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司指导，农业农村部食物与营养发展研究所、中国疾病预防控制中心营养与健康所提供学术 ………………………………