降价或闭店？餐饮行业进入新一轮压力赛

主要观点总结

本文分析了餐饮行业在当前经济周期下面临的挑战和机遇。文章指出，餐饮业受到消费者行为演变、成本上涨、竞争加剧等因素的影响，陷入了困境。但文章也强调，作为刚需行业，餐饮行业仍有市场机会。面对困境，餐饮品牌通过多渠道经营、降本增效、创新店型、寻找新的盈利模式等方式寻找出路。文章还指出，抓住消费者的胃是不变的根本，同时提高私域订单的收入，增强品牌会员粘性是提升品牌利润增长的关键。

关键观点总结

关键观点1: 餐饮业面临经济周期下行、消费者行为演变、成本上涨等多重挑战，但仍是刚需行业，仍有市场机会。

文章分析了餐饮行业的现状和挑战，指出餐饮业受到多种因素的影响，陷入了困境。但同时也强调，餐饮行业作为刚需行业，仍然具有市场机会。

关键观点2: 餐饮品牌通过多渠道经营、降本增效、创新店型等方式寻找出路。

文章提出了餐饮品牌应对困境的几种方式，包括多渠道经营、降本增效、创新店型等，旨在提高品牌的竞争力和盈利能力。

关键观点3: 抓住消费者的胃是不变的根本，同时提高私域订单的收入是提升品牌利润增长的关键。

文章强调，在消费者需求和习惯发生改变的情况下，抓住消费者的胃是餐饮品牌长期发展的根本。同时，提高私域订单的收入，增强品牌会员粘性，是提升品牌利润增长的关键。

文章预览

文/王慧莹 编辑/子夜 8月份，有两组数据挑拨着餐饮从业者的神经。 北京限额以上餐饮企业利润暴跌88.8%，利润率低至0.37%；上海限额以上住宿和餐饮业企业营业利润为-7.7亿元 。 这与去年疫情恢复后的迅猛增长形成了鲜明的对比。时隔一年，承载全国消费主力的超一线城市的餐饮市场表现，让很多业内人士担忧“餐饮怎么了？” 不可否认，餐饮业是消费环境的晴雨表，行业现实困境也与经济周期密切相关。 2024年二季度开始，包含餐饮业在内的服务业、零售业，都开始进入新的周期。 当行业都面临周期性的下行，考验玩家们的就是穿越周期的抗压能力。 伴随经济下行，消费者更加谨慎，也更追求性价比，不少餐饮品牌被迫卷入价格战的漩涡。“9.9元”这一神秘的力量从咖啡而来，杀入汉堡、火锅等更多餐饮细分赛道，客单价下降是今年上半年餐 ………………………………