人力成本降低3-5个点！这四个动作一定要做好！

主要观点总结

为了帮助餐饮企业解决人力难题，提高餐厅人效，大鱼餐饮实战营联合日本物语集团推出了《高效排班实操班》。课程通过实例讲解，强调改变用工方式、衡量人效和人力成本的重要性，并介绍了合理的用工结构和划线排班的方法。课程适合餐企管理层、店长及运营人员参加，旨在帮助他们了解餐饮业的现状和未来趋势，掌握提升人效的方法和工具。

关键观点总结

关键观点1: 课程目的和价值

帮助餐饮企业深入解决人力难题，提高餐厅人效，通过实例讲解用工方式改变和衡量人效的方法。

关键观点2: 课程内容

包括经营思路转变、用工模式改变；人力成本及人效测算方法；全员时薪制设计，小时排班工资结构设计；排班表制作和运营方法；小时工招募和培训管理等。

关键观点3: 课程案例

介绍了一些成功应用该课程的实例，如朝花里青花椒鱼、郑州姐弟俩土豆粉等，通过导入小时制用工后，人力成本降低，人效提升。

关键观点4: 课程适合人群

适合餐企董事长、总经理、运营总监、区域经理；店长、储备店长、前厅/后厨负责人等。

关键观点5: 课程安排和费用

上课时间为2月18-19日，地点在北京。课程费用为5680元/人，包含两天餐费和学习资料费，不含交通费、住宿费。

文章预览

一边是人力成本持续走高，一边是招工难，留人难，一边是人效不增反降，餐企人力难题越来越令经营者感到头秃…… 为了帮助餐饮企业深入解决人力难题，不断提高餐厅人效，大鱼餐饮实战营联合日本物语集团中国区首席顾问卢南老师推出了《高效排班实操班》，现已开班至19期。 众多学员在课程之后取得非常好的落地效果，甚至有门店可以实现人效翻一番。他们是如果做的？卢南老师在课程中强调：这4个必要动作一定要做好！ 餐企老板内参 大鱼君 | 文 小时制用工，才能保证利润最大化 假如一个门店高峰期需要22个人，如果全是全职员工，则当日总工时为198小时；如果换成兼职工进行小时排班，则当日总工时仅需要137小时。 对比来看，如果前者要比后者每天多出 61 个工时，平均每月多用 1830 工时，按照每小时 30元 计算，则每月要多支付 5490 ………………………………