洋酒的香气主要来自发酵还是桶存？

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我们接触到的国外的蒸馏酒 （ 简称洋酒 ） ，大多数是在 橡木桶 储存过的，都是有颜色的 ，比 如白兰地 、 威士忌 、 朗姆酒等。 橡木桶 储存在洋酒的储存中起的作用非常大，以至于坊间有种说法说 “ 洋酒的香气主要是靠 橡木桶 储存获得的 ” ，有 七 分靠 桶三 分靠 酿 之说，也有的说 80% 的香气是 靠 桶 存带来的。 最近 ， 我在反复喝白兰地 、 威士忌和朗姆酒 这 三种经过 橡木桶 储存的酒， 有一点心得，这里 谈一下自己的感受。如果和白酒相比， 这三种洋酒 确实橡木桶 的 香气是最明显的，这是和白酒 区分 的一个重要的香气 特征 。但如果在同样是通过 橡木桶 储存的不同的洋酒中比较的话，就不一定是 橡木桶 的香气重要 了 。 同样是在法国橡木桶中储存不同的酒， 如 威士忌、白兰地、朗姆酒的话 ， 在品尝的时候会感到他们有明显 ………………………………