产品保质期验证程序

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1、目的 （1） 规范我司新产品保质期的确定,保证食品于货架期内的有效食用质素及卫生安全。 （2） 货架期产品保质期的验证。 2、范围 我司所有产品的保质期验证。 3、职责 3.1 生产部 严格按照产品工艺制作并提供产品保质期验证所需样本。 3.2 品管部 3.2.1负责产品验证样本的抽取及标识，同时按保质期验证之相应贮存条件放到留样间进行试验并作好记录。 3.2.2 负责验证样品的微生物及理化相关项目检测并作好记录。 3.2.3 负责验证样品的定期感官判定并作好记录。 3.2.4 根据新产品项目检测及感官判定结果制定其相应保质期限。 3.2.5根据留样保质期验证结果，每年综合评定一次。 4、工作程序 微生物及理化相关检测项目： 香油类产品：感官、酸值、过氧化值 芝麻酱类产品：感官、酸值、过氧化值、细菌总数、大肠菌群 芝麻类产品：感官、酸 ………………………………