烧烤工具及基本操作方法详解

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第八期酱卤培训班， 3.5-3.7山东烟台，四款主流制品实操等你来！ ‍ 1 烧烤工具 1、烤炉 用来烤制菜看原料的烤炉，大部分是用砖砌成的固定炉体，以木柴为燃料，将原料挂于炉腔内烤至熟。烤炉可用来烤鸡、烤鸭烤肉等。 2、烘炉 烘炉也叫平炉。这种炉的炉口宽敞，炉底通风口小。由于炉子没有烟道，所以燃料燃烧不快，火力分散而且均匀，一般适于用来烘、烙主食或点心。 3、远红外线烤炉 用电作热源，靠辐射出来的红外热将原料由里外加热成熟。远红外烤炉除可用烤制主食外，还可用来烤鸡、鸭等 4、微波炉 微波炉是一种利用高频电波微波进行加热的先进炊具。微波烧烤较传统的烧烤有以下的优点:加热迅速均匀，营养损失少，耗电量低。 5、焗炉 焗炉比烤炉小，能源有煤气和电等。焗炉预热后将材料放入可根据材料的质地和大小，按焗炉的 ………………………………