【期刊】STOTEN | 汕头大学王铁宇：PFAS是否威胁鱼类消费者健康?

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图文摘要 | Graphical abstract 导读 | Introduction 全氟和多氟烷基化合物（PFAS）是指分子结构被高度氟化的 人工合成化学品 。因其 持久性和生物累积性 ，PFAS对生态系统和人类健康构成了潜在威胁。鱼类作为人类饮食中重要的蛋白质来源，其安全性直接关系到公共健康。 由于PFAS在水环境中的广泛存在，鱼类可能成为人类摄入PFAS的重要媒介 。今天，就让我们通过量化和评估鱼类消费途径下PFAS的膳食风险，一起揭秘这一途径对人类健康的潜在影响吧！ Despite being phased out for decades, per- and polyfluoroalkyl substances (PFAS) are still widely detected in the environment and accumulated in many aquaculture organisms for human consumption. Thus, there is growing concern about whether fish consumption can cause PFAS-associated health impacts on humans since fish is a vital protein source for global populations. Here, we assess the potential driving ………………………………