昆明发布春季校园食品安全风险提示

主要观点总结

本文是关于昆明市春季学期开学校园食品安全风险提示的报道，提到了学校及校外集体用餐配送单位应落实的工作机制和食品安全措施。

关键观点总结

关键观点1: 开学前的食品安全措施

各级各类学校和校外集体用餐配送单位需要在开学前进行食品安全自检自查，签订食品安全承诺书，并开展食品安全培训。

关键观点2: 校园食品安全的责任制度

严格落实校园食品安全校(园)长负责制，并明确企业法定代表人为食品安全第一负责人。

关键观点3: 食品安全的日常管理和培训

要求严把进货查验、食品加工制作等环节，严禁采购高风险食品。同时，还需要做好人员培训与健康管理，开展食品安全培训和考核。

关键观点4: 食品贮存和留样管理

要求做好食品贮存和留样管理，确保食品不被污染和损坏。每餐次的食品成品均应留样，并在专用冷藏设备中存放48小时以上。

关键观点5: 食品追溯平台的重要性

介绍了卓奇食品追溯平台的功能和作用，包括政府部门、食品企业、消费者之间的信息共享和协调合作，有利于建立社会共治的食品安全局面。

文章预览

点击蓝色文字关注我们吧！ 2月21日，昆明市市场监督管理局发布春季学期开学校园食品安全风险提示。 各级各类学校、校外集体用餐配送单位要认真落实3个“1”工作机制。在开学供餐前，开展1轮食品安全自检自查，签订1份食品安全承诺书，开展1次食品安全培训。 严格落实校园食品安全校(园)长负责制，依法配备食品总监、食品安全管理员，认真执行“日管控、周排查、月调度”。严格落实校外集体用餐配送单位食品安全主体责任，明确企业法定代表人为食品安全第一负责人；每月开展不少于两批次食品安全风险监测。 严把进货查验环节，严禁采购和使用来源不明、过期、腐败变质以及不符合食品安全标准的食品和食品原料。严把食品加工制作环节，规范食品添加剂的使用，防止生熟食交叉污染，确保食品烧熟煮透。严禁采购制售四季豆、鲜 ………………………………