主要观点总结
文章回顾了绿茶餐厅等快时尚餐饮品牌的发展历程,分析了它们的成功原因,以及为何逐渐没落的原因。文章还提到了购物中心对快时尚餐饮品牌的影响,以及餐饮行业追求效率的趋势。最后,文章以绿茶餐厅为例,探讨了品牌面临的困境和未来的挑战。
关键观点总结
关键观点1: 快时尚餐饮的成功与购物中心爆发有关
购物中心需要餐饮品牌入驻,快时尚餐饮品牌借助购物中心的人流实现了高翻台率。
关键观点2: 快时尚餐饮代表了中国餐饮市场追求效率的趋势
为了提高效率,一些快时尚餐饮品牌使用预制菜、加盟模式、大单品大营销策略等手段。
关键观点3: 绿茶餐厅等快时尚餐饮品牌面临困境
由于消费者需求变化、品牌自身问题以及市场竞争激烈,绿茶餐厅等快时尚餐饮品牌面临挑战。虽然尝试转型,但效果有限。
关键观点4: 绿茶餐厅的品牌定位和消费者群体变化带来的挑战
绿茶餐厅的价格区间尴尬,难以明确自身定位。同时,随着消费者群体变化,消费者对餐饮的需求也在变化,绿茶餐厅需要适应这种变化。
文章预览
绿茶的人均消费五六十,其实是一个很尴尬的价格区间。这个价格比普通快餐略贵,但比绝大多数主打正餐的品牌又要便宜。 前段时间看到一条新闻,绿茶餐厅第四次启动港股上市。 这个新闻也算是勾起我不少回忆。在还没有网红店这个称呼的时候,绿茶、外婆家、57度湘、探渔等等快时尚餐厅,就是排队大户。 学生时代约会吃饭,这些快时尚餐厅就是最好的选择。价格不高,逼格也还行,坐门口等号的时候还能聊聊天。 那这批「快时尚餐饮」是如何走上巅峰,又是为何逐渐没落的呢? 01 「快时尚」是个服装领域的概念,指的是以少量生产、款式多样、高频上新为手段,实现低价和低库存目标的一类商业模式。 餐饮行业,在某个时间段,也出现过一批有着类似特征的连锁餐厅。 绿茶就是其中最具有代表性的一家。 2004年,杭州还不是如今的电
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