绿茶餐厅，中年危机

主要观点总结

文章回顾了绿茶餐厅等快时尚餐饮品牌的发展历程，分析了它们的成功原因，以及为何逐渐没落的原因。文章还提到了购物中心对快时尚餐饮品牌的影响，以及餐饮行业追求效率的趋势。最后，文章以绿茶餐厅为例，探讨了品牌面临的困境和未来的挑战。

关键观点总结

关键观点1: 快时尚餐饮的成功与购物中心爆发有关

购物中心需要餐饮品牌入驻，快时尚餐饮品牌借助购物中心的人流实现了高翻台率。

关键观点2: 快时尚餐饮代表了中国餐饮市场追求效率的趋势

为了提高效率，一些快时尚餐饮品牌使用预制菜、加盟模式、大单品大营销策略等手段。

关键观点3: 绿茶餐厅等快时尚餐饮品牌面临困境

由于消费者需求变化、品牌自身问题以及市场竞争激烈，绿茶餐厅等快时尚餐饮品牌面临挑战。虽然尝试转型，但效果有限。

关键观点4: 绿茶餐厅的品牌定位和消费者群体变化带来的挑战

绿茶餐厅的价格区间尴尬，难以明确自身定位。同时，随着消费者群体变化，消费者对餐饮的需求也在变化，绿茶餐厅需要适应这种变化。

文章预览

绿茶的人均消费五六十，其实是一个很尴尬的价格区间。这个价格比普通快餐略贵，但比绝大多数主打正餐的品牌又要便宜。 前段时间看到一条新闻，绿茶餐厅第四次启动港股上市。 这个新闻也算是勾起我不少回忆。在还没有网红店这个称呼的时候，绿茶、外婆家、57度湘、探渔等等快时尚餐厅，就是排队大户。 学生时代约会吃饭，这些快时尚餐厅就是最好的选择。价格不高，逼格也还行，坐门口等号的时候还能聊聊天。 那这批「快时尚餐饮」是如何走上巅峰，又是为何逐渐没落的呢？ 01 「快时尚」是个服装领域的概念，指的是以少量生产、款式多样、高频上新为手段，实现低价和低库存目标的一类商业模式。 餐饮行业，在某个时间段，也出现过一批有着类似特征的连锁餐厅。 绿茶就是其中最具有代表性的一家。 2004年，杭州还不是如今的电 ………………………………