夜读 | “国民蔬菜”简史

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“国民蔬菜”简史 王辉 　　今天我们日常吃的蔬菜约有160种。 古人日常食用的蔬菜种类，虽然不能与今日相提并论，但也是丰富多样的。 除大部分本土种植的蔬菜外，还包含了很多外来蔬菜。 　　古代常食的蔬菜品种中，韭、葵、菘（白菜）三种蔬菜的地位是最高的。 在历史长河中，这三种蔬菜均占据过菜中霸主的地位。 其中，菘的种植技术不断发展，种植范围也不断扩大。 最终，成为当之无愧的“菜王”。 　　白菜古称“菘”，最早见于东汉张仲景《伤寒论》，它的人工栽培是中国植物史上一个具有重要意义的事件。 据郭璞注《方言》，汉代的菘尚是较为原始的白菜，品质较现代的白菜还差得远。 经过劳动人民辛勤培育，菘在魏晋南北朝时由野生转为家种菜蔬，并大放异彩。 南北朝时期，有关菘的记载明显增多，《南齐书》记载，武陵 ………………………………