#每周一案例集#第212期：用流水线的标准钻研作业

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跟店长一起去闽南海鲜面馆路上，她说对她来说这只是一家面馆。 啊哈，这就是一种母体现象！对于我来说，闽南这个词有情绪，有记忆，能引起行动，因为身为闽南人的我身上携带着「闽南」母体。而店长身上没有，闽南这个编码对她充其量只是个地名，没有情绪，不会因这个词行动 。 店门头上写着厦门同安三十年老店。厦门这个词可能比起闽南是更好的母体词。 ‍ ‍ 这是题外话。 这家面馆把沙茶面制作过程变成了流水线，沙茶汤底、面、配菜分开放，客户点了啥面，就把配菜与面一起过水煮熟，沙茶汤一浇，端出。 这种流水线作业方式在快餐业是常态。 之前特意坐在蛋包饭的操作台前，记录3-4个工作人员组成（看繁忙程度）的流水线动作。 第一步 蛋包饭成型 在操作台上层摆好盘子 用模具装饭 把饭脱模扣到盘子里一侧 往煎蛋盘子注入 ………………………………