中餐火锅化，老外都看不下去了？

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吃货江湖流传着一句话： “没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。” 这当然是调侃，吃火锅并不能真正解决什么问题，但火锅店多了，吃火锅的人多了，另外一些门类也越来越像火锅，中餐逐渐“火锅化”。 在“最懂中餐的西方人” 扶霞·邓洛普 看来，中餐火锅化是个问题，它让人感觉“太遗憾了”。 先不说火锅，说说三十年前。 1994年，中国加速掀起改革开放的浪潮，整个社会积极向上。当时，邓公最后一次视察上海，嘱托：“你们要抓住20世纪的尾巴，这是上海的最后一次机遇。” 这一年，王靖雯刚把名字改回王菲，在红馆开了“最精彩演唱会”。 也是在这一年，英国人扶霞拿到了四川大学的留学奖学金，来到中国旅居。和很多初来中国的西方人的遭遇类似，她在探索当地美食时，和一颗“如魔鬼之眼”的“千年老蛋”（ ………………………………