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据说把生鸡蛋冷冻,蛋黄会跟冰淇淋一样好吃?有人尝试了......

科普中国  · 公众号  · 科学  · 2025-01-07 10:30
    

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最近网上有人说,生鸡蛋冷冻之后会更好吃, “蛋黄有绵密的冰淇淋般的质感”。 真的是这样吗?有人取出冰箱冷冻了半个月的鸡蛋,尝试了一下......   冻过的鸡蛋好吃吗?   首先映入眼帘的,是 裂缝的鸡蛋 。 图丨李小葵 鸡蛋尤其是鸡蛋白中有很多水分, 冻住后体积会变大,肯定会撑破蛋壳 ,这是意料之中的。不过有蛋壳里的一层膜保护,以及蛋白其实早就冻硬了,所以冰箱里倒也没有乱七八糟的蛋液。   剥壳。这是个有点困难的过程。 生鸡蛋壳,在桌角磕一下就行了; 煮鸡蛋的话,大家大多习惯先捏碎蛋壳,再麻利地撕下来。 但这两个办法对冻鸡蛋都 不太行得通,只能小心翼翼地用指甲将蛋壳扣下来。   让人意想不到的是, 剥出来的鸡蛋,是透明的 !(不过转念一想:生鸡蛋本来就是透明的嘛,只是见过的透明鸡蛋,都是打在碗里 ………………………………

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