这种优秀粗粮被严重忽视了，好吃不胖还能控糖！可替代米饭馒头

主要观点总结

青稞是一种优秀的低GI主食，富含β-葡聚糖等营养物质，具有控制血糖和提供丰富营养的作用。它在我国有悠久的种植历史，不仅在藏区占据重要地位，也逐渐受到更多人的关注。青稞的挑选和食用方法也多种多样，是健康饮食的好选择。

关键观点总结

关键观点1: 青稞的营养价值和健康益处

青稞富含β-葡聚糖、抗性淀粉等，有助于控制血糖和减肥。其钙、铁含量突出，是补充这些矿物质的好途径。

关键观点2: 青稞的历史和种植情况

青稞在我国有悠久的种植历史，不仅在藏区种植和食用，甘肃、青海、四川等地也曾种植。随着更多作物的培育，青稞在平原地区的饮食中逐渐退出，但在高原地区仍继续发挥重要作用。

关键观点3: 青稞的挑选方法

挑选青稞主要看颜色，颜色越深，其中花青素、黄酮类的含量越高，选购时可优先考虑深色青稞。

关键观点4: 青稞的食用方法

青稞可用来替代白米饭、白馒头等精制主食，做成青稞粥、青稞馒头、青稞面包等。还可以做成青稞牛奶、青稞炒牛肉等美食。

文章预览

一提到青稞，你 的脑海中是不是首先跳出了青稞酒、青稞糌粑……虽然听说过，可似乎离我们的日常饮食十分遥远， 像是藏族地区人民的专属食物。 不过，你要因此错过了青稞，那可真是错过了一种非常优秀的主食—— 青稞能帮助 降血糖、降血脂，是妥妥的低GI食物。 青稞是什么？ 青稞和大麦原是一家，学名 裸大麦 ，外形也与大麦非常相似。 青稞在我国的栽种历史相当久远，据考证，青稞传入我国的时间甚至早于丝绸之路。在《本草拾遗》《药性考》中便有关于青稞的记载，如：“青稞似大麦，天生皮肉相离，秦陇以西种之”“青稞、黄稞，仁露于外，川、陕、滇、黔多种之。味咸，可酿糟吊酒，形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。” 可见， 起初青稞可不只是青藏高原的主要粮食作物，甘肃、青海、四川等地也会种植和食用它。 但随 ………………………………